Schümli café

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Café Schümli - recette suisse

Qu'est-ce qu'un café Schümli ?

Schümli est un nom typiquement suisse pour une crème au café. On souhaite ici une couronne en mousse, qui dans l'usage suisse s'appelle Schümli (la mousse est banalisée). Le temps de torréfaction est généralement plus long que d'habitude, ce qui rend le café plus doux. Le processus de torréfaction plus long réduit la teneur en acide et en amertume pour un plaisir agréable à l'estomac.

Café en grains Schümli - magnifiquement torréfié pendant longtemps !

Un autre avantage est son arôme doux malgré son goût corsé. Le café suisse Schümli classique est préparé sous pression dans une machine à café à piston. Bien sûr, il existe d'autres recettes que les fabricants suisses hésitent beaucoup à dévoiler :). Le nombre élevé de torréfacteurs suisses (plus de 130 torréfacteurs de petite et moyenne taille) suggère une grande variété de recettes.

Qui produit le café Schümli ?

Outre les fabricants renommés tels que Mövenpick et SCHWIIZER SCHÜÜMLI, il existe d'autres fabricants de café qui produisent un café sain et délicieux selon une recette suisse. La plupart de ces fabricants ne sont pas basés en Suisse et utilisent cet art de la torréfaction pour développer leur propre café Schümli. Les fabricants de café suivants proposent du café Schümli dans leur gamme : (Ceux-ci sont également disponibles dans notre boutique)

  • Mövenpick (de Suisse)
  • Lazarro (des Pays-Bas)
  • Café-club (des Pays-Bas)
  • Minges (d'Allemagne)

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